Производство розовых вин

По правилам розовые вина никогда не получают за счет смешивания белых и красных вин. Розовые вина производят двумя способами:

Прямое выжимание. Отжатый красный виноград обычно дает слабую окраску сока. Сусло, полученное таким образом, имеет слабый цвет и затем подвергается такому же типу брожения, как и белое вино.

Способ «кровопускания». Для придания вину более яркого розового оттенка применяют короткое настаивание, в процессе которого может начаться ферментация. Когда достигается удовлетворительный оттенок, производится слив бродящей массы. С полученным суслом в дальнейшем проводят те же стадии, что и для получения белого вина.