Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Дастархан

Дастархан - это общее название для места трапезы у народов Центральной Азии.

По началу дастархан был у иранских и тюркских народов Центральной Азии скатерть или коврик, имеющий прямоугольную форму, на которую выставлялись яства. Так, в некоторых областях Узбекистана (и частью в Ташкенте ) примерно с середины XIX века (совпадает с усилением европейского влияния в регионе и присоединением Узбекистана в Российской империи ), именно под европейским влиянием, в обеденной трапезе стал применяться низкий стол хон-тахта высотой 30-35 см. Но и этот стол покрывался дастарханом.

Все участники трапезы традиционно садятся вокруг, точнее по периметру дастархан. Дастархан стелется на подстеленную под дастархан одну или несколько тонких одеял курпач, а не прямо на пол или на ковры (ковер), которые покрывают пол, и по которым ходят ногами. Такие же или обычно грубые курпачи стелются вокруг периметру дастархана для удобного сидения на них.

Если трапеза происходит под открытым небом (к примеру, во дворе), то в этом случае применяются дастарханы, сделанные из дерева, нередко украшенные резьбой или сварными металлическими украшениями) топчаны - платформы, площадью до 4-5 м2. Они стоят во дворах под деревьями или, чаще у виноградников, которые обвивают высокую беседку воиш, и таким образом для принятия пищи создана приятная тень. Здесь дастархан стелется таким же образом, что и в помещениях.

В европейских культурах дастарханом принято называть не только «стол», но и весь среднеазиатский обеденный ритуал. В современных странах Средней Азии так же дастархан означает непременно приверженность традициям, и в частности, в кулинарной культуре.

Дата публикации:2013-07-21

Просмотров:1009

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







...

 

2012-2017 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.