Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Устройства УЭВ-60

 

Когда давление пара в пароводяной рубашке увеличится до верхнего заданного предела 0,045 МПа, контакты реле давления ВР переключаются. Под напряжением оказывается обмотка электромагнитного реле КV2, который срабатывает и размыканием контакта КV2.1 обесточивает цепь обмотки магнитного пускателя КМ1, замыканием контакта КV2.2 подготавливает цепь питания обмотки магнитного пускателя КМ2 (в режиме 1 работы устройства), замыканием контакта КV2.3блокируется цепь питания сигнальной лампы НL, размыканием контакта КV2.4 обесточивает обмотку электромагнитного реле КV1 и замыканием контакта КV2.5 подготавливает цепь самоблокировки реле KV2.Реле КV1 отпускает и размыканием контакта КV1.1 дополнительно разрывает цепь обмотки магнитного пускателя КМ1, замыканием контакта КV1.2 подготавливает цепь питания обмотки магнитного пускателя КМ2 и замыканием контакта КV1.4 обеспечивает блокировочную цепь питания обмотки электромагнитного реле КV2.

Магнитный пускатель КМ1 отпускает и размыкает свои контакты КМ 1.1, КМ 1.2, КМ1.3, отключая электронагреватели от сети, а замыкает контакт КМ1.4, который обеспечивает питание (в режиме 1) обмотки магнитного пускателя КМ2. Пускатель срабатывает и контактами КМ2.1÷КМ2.5 осуществляет последовательное присоединение нагревателей к сети, что составляет 1/9 часть номинальной мощности (слабый нагрев), размыкающим контактом КМ2.6 разрывает дополнительно цепь обмотки магнитного пускателя КМ1 (электрическая блокировка от одновременного включения магнитных пускателей КМ2 и КМ1), а замыкающим контактом КМ2.7 подготавливает к включению цепь обмотки электромагнитного реле КV1. Если задан режим 2 работы устройства (доваривание за счет аккумулированного тепла), то при достижении заданного верхнего предела давления магнитный пускатель КМ1 отключит электронагреватели от сети, цепь обмотки магнитного пускателя КМ2 остается разомкнутой контактом SА 1.2 пакетного переключателя.

После понижения давления пара в пароводяной рубашке до заданного нижнего предела переключающий контакт реле давления ВР возвращается в исходное положение. При этом под напряжением оказывается обмотка электромагнитного реле КV1 (в режиме I работы устройства), которое срабатывает и обеспечивает срабатывание магнитного пускателя КМ1 для включения электронагревателей на сильный нагрев.

Если уровень воды в парогенераторе станет ниже электрода датчика ВЕ, то электрическая цепь между электродом и корпусом парогенератора разрывается. Обесточиваются обмотки электромагнитных реле КV1, КV2. В результате обесточиваются обмотки магнитных пускателей КМ1, КМ2, сигнальная лампа НL. Электронагреватели отключаются от сети, сигнальная лампа гаснет.

 

Схема пароварочного аппарата АПЭСМ – 2

Пароварочные аппараты, в которых обогрев продуктов осуществляется путем непосредственного соприкосновения их с насыщенным паром, не имеют автоматического регулирования нагрева. В секционном модулированном пароварочном аппарате АПЭСМ-2 (рисунок 4) нагрев воды в парогенераторе осуществляется четырьмя ТЭНами ЕК1÷ЕК4, мощность которых регулируется переключателем SА1 в соотношении 4:3:2: 1. Регулирование осуществляется параллельным включением всех четырех ТЭНов (сильный нагрев), трех или двух ТЭНов (средний нагрев) и одного ТЭНа (слабый нагрев). Силовую цепь коммутируют два магнитных пускателя КМ1 и КМ2, напряжение на обмотки которых подается с помощью пакетного выключателя SА2 через контакт реле давления ВР.

В режиме нагрева аппарата горит сигнальная лампа НL1, питающаяся через замыкающий контакт КМ1.4 магнитного пускателя КМ1. Защита ТЭНов от «сухого хода» производится с помощью реле давления типа РД-4. При возникновении «сухого хода», контакт реле давления ВР, через который подается питание на обмотки магнитных пускателей КМ1 и КМ2, размыкается и замыкается контакт, через который запитывается сигнальная лампа НL2. Магнитные пускатели отключаются и размыкают свои контакты, обесточивая ТЭНы и сигнальную лампу HL1.

Рисунок 4 – Принципиальная электрическая схема пароварочного аппарата АПЭСМ-2.

 

Схема мармита типа МСЭСМ

Стационарные мармиты предназначенные для кратковременной сохранности в горячем состоянии вторых блюд, гарниров, соусов и других кулинарных изделий, также не имеют автоматического регулирования нагрева. Стационарный электрический секционный модулированный' мармит МСЭСМ-60 (рисунок 5) включается в работу при помощи выключателя SA1. Мармитница обогревается паром, поступающим из парогенератора, где вода нагревается ТЭНом ЕК1. Коммутирует цепь ТЭНа четыре силовых контакта КМ1.1, КМ1.2, КМ1.3, КМ1.4 магнитного пускателя КМ1.

 

 

Рисунок 5 – Принципиальная электрическая схема мармита МСЭСМ-60

 

С целью повышения надежности работы в схеме применено дублирование силовых контактов магнитного пускателя. В цепь питания обмотки магнитного пускателя включен контакт реле давления ВР, осуществляющий защиту ТЭНа парогенератора от «сухого хода». Замыкающий контакт магнитного пускателя КМ 1.6 введен в цепь лампы НL2, сигнализирующей о включении ТЭНа парогенератора, а размыкающий КМ 1.5 - в цепь лампы НL1 сигнализирующей о возникновении «сухого хода». Тепловой шкаф для хранения несоусных блюд обогревается двумя ТЭНами. Включение шкафа и регулирование мощности ТЭНов осуществляются переключателем SА2.

 

Схема фритюрницы типа ФЭСМ – 20

Принципиальная электрическая схема фритюрницы секционной модулированной ФЭСМ-20, предназначенной для жарки кулинарных и кондитерских изделий во фритюре, представлена на рисунке 6.

При замыкании выключателя, SА1 под напряжением оказываются обмотки электромагнитных реле КV1 и КV2, а также лампа НL1, сигнализирующая о включении фритюрницы. Электромагнитные реле КV1 и КV2 срабатывают и замыкающими контактами КV1.2, КV2.1 обеспечивают подачу питания на обмотку магнитного пускателя КМ1, который срабатывает и замыканием силовых контактов КМ1.1, КМ1.2, КМ1.3 включает под напряжение три ТЭНа EК1÷ЕКЗ общей мощностью 7,5 кВт. Когда температура масла в жарочной ванне достигнет нижнего заданного значения (170°С), контакт ВК.1 одного температурного реле ТР-200 размыкается, обмотка электромагнитного реле КV1 обесточивается, реле отпускает и свои контакты ставит в нерабочее состояние. При этом через размыкающий контакт КV1.1 получает питание лампа НL2, сигнализирующая о достижении минимально заданной температуры масла в жарочной ванне. Несмотря на размыкание замыкающего контакта КV1.2, обмотка магнитного пускателя КМ1 остается под напряжением за счет цепи замкнутых контактов КV2.1 и КМ 1.4. Когда температура масла достигнет максимально заданного значения (180°С), размыкается контакт ВК2 другого температурного реле ТР-200. Обмотка электромагнитного реле КV2 обесточивается, реле отпускает и размыкает контакт КV2.1 в блокировочной цепи обмотки магнитного пускателя КМ1. Магнитный пускатель отпускает и размыкает свои контакты, обесточив тем самым ТЭНы. При снижении температуры и замыкании контакта ВК2 температурного реле срабатывает электромагнитное реле КV2 и замыкается его контакт КV2.1. Когда температура жира достигнет минимально заданного значения, замыкается контакт ВК1 температурного реле, через который получает питание обмотка электромагнитного реле КV1. Реле КV1 срабатывает и замыкающим контактом КV1.2 обеспечивает питание обмотки магнитного пускателя КМ1, который срабатывает и силовыми контактами включает в сеть ТЭНы, а размыкающим КV1.1 - обесточивает цепь сигнальной лампы НL2. В дальнейшем цикл работы электрофритюрницы по регулированию температуры масла повторяется.

Рисунок 6 – Принципиальная электрическая схема фритюрницы ФЭСМ-20

 

Схема фритюрницы типа ФЭ

Принципиальная электрическая схема фритюрницы ФЭ-20 представлена на рисунке 7. Подключается к трехфазной сети переменного тока выключателем QS. Напряжение на электронагреватели ЕК1, ЕК2, ЕКЗ подается через контакты датчиков-реле температуры ВК1, ВК2. При этом загорается лампа НL, сигнализирующая о наличии напряжения на электронагревателях. При достижении заданной температуры жира (190 °С) контакты датчиков-реле температуры ВК1, ВК2 размыкаются и обесточивают электронагреватели ЕК1÷ЕКЗ и сигнальную лампу НL с гасящим напряжение резистором R. Двухпозиционное регулирование температуры жира осуществляется за счет дифференциала терморегулятора путем включения и отключения электронагревателей от сети.

Рисунок 7 – Принципиальная электрическая схема фритюрницы ФЭ-20

 

 

Схема кипятильника типа КНЭ

Электрические кипятильники непрерывного действия КНЭ-25, КНЭ-50, КНЭ-100 имеют одинаковые значение и устройство, но отличаются друг от друга габаритами, номинальной мощностью (соответственно, 3; 6; 12 кВт) и производительностью (соответственно, 25; 50; 100 дм3/ч).

Принципиальная электрическая схема кипятильника КНЭ-50 показана на рисунке 8. Напряжение в цепь управления подается при замыкании выключателя SА. Питание получает понижающий трансформатор ТV, имеющий две вторичные обмотки. В цепь одной обмотки (75 В) включена автоматическая система контроля с электродными датчиками уровня воды, в цепь другой (6 В) введены сигнальные лампы. О наличии напряжения на кипятильнике свидетельствует световой сигнал красной лампы HL1.

Электродный датчик ВЕ1, контролирующий наличие воды, поступающей из водопровода в кипятильник, установлен на дне питательной коробки. Электродные датчики ВЕ2 и ВЕЗ, контролирующие уровень воды в сборнике кипятка, установлены, соответственно, на верхнем и нижнем уровнях сборника. Постоянный уровень воды поддерживается с помощью поплавкового устройства.

Рисунок 8 – Принципиальная электрическая схема кипятильника КНЭ-50

 

При достаточном уровне воды в питательной коробке между электродом электродного датчика ВЕ1 и корпусом кипятильника возникает электролитический контакт, через который напряжение переменного тока подается на диагональ мостовой схемы двухполупериодного выпрямителя, собранного на полупроводниковых диодах VD1÷VD4. Выпрямленным напряжением питается обмотка электромагнитного реле КV1, которое срабатывает и замыкающим контактом КV1 обеспечивает подачу напряжения 220 В на обмотку магнитного пускателя КМ1. Магнитный пускателе срабатывает и через силовые контакты КМ1.1, КМ1.2, КМ 1.3 обеспечивает питание трех ТЭНов ЕК1÷ЕКЗ, замыкающим контактом КМ 1.4 подключает зеленую лампу НL2, сигнализирующую о режиме нагрева, и размыкающим контактом КМ 1.5 отключает электродный датчик ВЕЗ. При достижении кипятком верхнего заданного уровня в сборнике образуется электролитический контакт между электродом электродного датчика ВЕ2г и корпусом кипятильника, вследствие чего шунтируется вход выпрямителя и прекращается питание обмотки реле КV1, Реле отпускает и замыкающим контактом КV1.1 размыкает цепь питания обмотки магнитного пускателя КМ1. Последний отпускает и своими контактами отключает от сети ТЭНы, сигнальную лампу и соединяет параллельно электродные датчики ВЕ2 и ВЕЗ. Вследствие разбора кипятка электрод датчика BE2 оголяется, но шунт входа моста остается за счет электрода датчика ВЕЗ и размыкающего контакта КМ1.5 магнитного пускателя. Когда уровень воды в сборнике кипятка понизится до нижнего заданного значения, оголяется электрод датчика BЕЗ, разрывается электролитический контакт в цепи шунта входа моста, появляется напряжение на выходе выпрямителя, и схема приходит в рабочее положение, соответствующее включению ТЭНов.

 

Схема водонагревателя типа НЭ

Принципиальная электрическая схема водонагревателя НЭ-1Б представлена на рисунке 9. При замыкании цепи силового выключателя QS и тумблера SА подается напряжение на понижающий трансформатор ТV. При достаточном уровне воды в резервуаре водонагревателя замкнут электролитический контакт между корпусом и электродом датчика ВЕ, установленном на крышке резервуара. Под напряжением находится обмотка электромагнитного реле КVЗ, которое срабатывает и замыкающим контактом КV3.1 подключает в цепь вторичной обмотки трансформатора остальную часть схемы (об этом свидетельствует световой сигнал лампы НL), а контактом КVЗ.2 обеспечивает питание обмотки магнитного пускателя КМ1. Магнитный пускатель срабатывает и подключает к сети шесть ТЭНов ЕК1÷ЕК6 номинальной мощностью 12 кВт. Автоматическое регулирование температуры воды осуществляется с помощью термометра манометрического конденсационного показывающего сигнализирующего типа ТКП-160 Сг. При достижении нижнего заданного значения температуры воды в резервуаре водонагревателя (90ºС) замыкается контакт подвижной стрелки с контактом указателя «min» термометра (ВК1). Тем самым образуется цепь питания обмотки электромагнитного реле KV1, которое срабатывает и своим замыкающим контактом KV1.1подготавливает к включению электромагнитного реле KV2.

 

Рисунок 9 – Принципиальная электрическая схема водонагревателя НЭ-1Б.

Когда температура воды в резервуаре водонагревателя достигнет верхнего заданного значения (95 °С), замкнется контакт подвижной стрелки с контактом указателя «mах» термометра ВК2. Под напряжением оказывается обмотка реле KV2, которое срабатывает и замыкающим контактом КV2.2 самоблокируется, шунтируя контакт «mах» термосигнализатора, а размыкающим контактом КV2.1 обесточивает цепь обмотки магнитного пускателя КМ1. Магнитный пускатель отпускает и размыкает силовые контакты КМ 1.1, КМ 1.2, КМ 1.3, отключая ТЭНы от сети.

При уменьшении температуры воды контакт ВК2 термометра размыкается, однако электромагнитное реле КV2 остается в рабочем состоянии за счет цепи самоблокировки. Когда температура воды достигнет нижнего заданного значения, размыкается контакт ВК1 термометра и обесточивается обмотка электромагнитного реле КV1. Реле КV1 отпускает и размыкает свой контакт КV1.1 в цепи обмотки реле КV2. Реле КV2 отпускает, в результате чего схема приходит в исходное состояние, когда ТЭНы подключены к сети.

Схема шкафа жарочного типа ШЖЭСМ

Принципиальная электрическая схема шкафа жаропрочного секционного модулированного двухкамерного ШЖЭСМ-2К показана на рисунке 10. Каждая камера шкафа снабжена двумя переключателями SА1, SА2 для ступенчатого регулирования мощности верхней и нижней групп ТЭНов в соотношении 4:2:1 и датчиком-реле температуры ВК для автоматического поддержания в камере заданного температурного режима. В качестве датчика-реле температуры применен терморегулятор манометрический типа Т-32 прямого действия. Восемь ТЭНов ЕК1÷ЕК8 каждой из двух секций на общую номинальную мощность шкафа 9,6 кВт обеспечивают разогрев воздуха в камерах до верхней заданной температуры 350 °C за 50 мин.

Рисунок 10 – Принципиальная электрическая схема жарочного шкафа

 

При достижении заданной температуры в камере шкафа терморегулятор размыкает свои контакты, обесточивая ТЭНы. Ручки переключателей, лимб датчика-реле температуры и лампы НL1, НL2, сигнализирующие о наличии напряжения на верхних и нижних ТЭНах, выведены в шкафу на лицевую панель.

 

Схема шкафа типа ШЖЭ – 0,51

Шкаф жарочный электрический ШЖЭ-0,51 имеет 3 отсека жарочной камеры. Поэтому на принципиальной элек­трической схеме шкафа ШЖЭ-0,51 (рисунок 11) показаны условно графически соответственно 3 датчика-реле температуры типа Т-32, 3 сигнальные лампы и 3 группы трубчатых электронагревателей. Включение шкафа на необходимую температуру производится поворотом ручек датчиков-реле температуры ВK1, ВК2, ВКЗ; при этом напряжение подается на трубчатые нагреватели отсеков ЕК1÷ЕК4, ЕК5÷ЕК6, ЕК7÷ЕК8 соответственно сигнальные лампы НL1, НL2, НLЗ с гасящими напряжение резисторами R1, R2, RЗ в арматуре.

 

Рисунок 11 – Принципиальная электрическая схема жарочного шкафа

Дата публикации:2014-01-23

Просмотров:2013

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2019 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.