Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

ДолинаЛуары (VALLEE de la LOIRE)

Короли Франции и их придворные строили вдоль величественной реки Луары прекрасные замки. Зерновыми культурами и овощами, которые производила плодородная земля, кормился раньше не только Париж, но и половина Франции. В обширных лесах, тихих рощах Анжу или Турени искали вдохновения и отдыха художники и поэты: Леонардо да Винчи заканчивал в Кло-Люсе около Амбуаза «Мону Лизу», Франсуа Рабле писал в Шиноне. С этой рекой тесно связаны традиции французского виноделия. В течение нескольких столетий вина из Шинона, Анжу и Турени могли без особого труда отправляться водным путем на барках или в Нант и оттуда в Англию и в Нормандию или Британь.

Вблизи места впадения Луары в Атлантический океан расположена зона Пеи Нантэ (под регион, область), там выращивают виноград, из которого изготавливают сухие белые вина. В свою очередь Пеи Нантэ делится на аппелясьоны: Мюскаде, Мюскаде дэ кото де ля Луар, Мюскаде де Севр и Мэн, Гро План дю Пеи Нантэ, Кото д’Ансенис. Климат здесь находится под влиянием океана, несмотря на это довольно теплый, но дождливый.

Сорта винограда Пеи Нантэ (белые): мюскаде, фолль бланш

Сорт винограда Мюскаде (Muscadet) – название французского белого сорота и региона производства одноименных вин в долине Луары. Дает легкие, свежие вина, в которых иногда уловим сладковатый оттенок

Сорт винограда Фоль Бланш (Folle Blanche) – белый сорт, дающий легкие сухие вина и используется для перегонки на бренди (например, в Арманьяке). Некогда был широко распространен в коньяке, но уступил свои позиции к более стойкому к болезням сорту Уньи Блан.

Почвы второй зоны, Анжу, между Сомюром и Анжером, различаются по своей природе и в зависимости от региона содержат в больших или меньших количествах галечник, сланец, известняк и глину. Климат здесь теплее, дожди идут реже, но их хватает для развития благородной плесени, которая обусловливает высокое качество полусладких вин из винограда Шенен Блан позднего сбора, сделанные по тому же принципу, что и Сотерн. Анжу и Анжу-виляж знамениты своими розовыми винами: Каберне д’Анжу (Cabernet d’ Anjou) из сорта винограда Каберне Фран, розовое Анжуйское (Rose d’ Anjou) из сорта винограда Гролло. В Сомюр и Вэн дю Туарсэ спектр вин разнообразен, изготавливают и красные, и розовые, и белые вина.

Сорта винограда Анжу: черные - каберне фран, гамэ, гролло; белые - шенен, совиньон, пино д'Онис.

Сорт винограда Каберне Фран – красный, нежный, менее аристократичный, он дает более легкие вина (в сравнении с Каберне Совиньон), с меньшим содержанием танина, с более заметным вкусом зелени. Он часто имеет клубничный и шоколадный запахи, а также запах картофельных очисток. Запахи: зеленый перец, черная смородина (ягоды и листья), сырой картофель, клубника, шоколад.

В окресностях Шинона, Тура и Амбуаза виноград красных и белых сортов растет на туфовых скалах, покрытых глиной и камнями – это область Турень. Климат здесь умеренный, менее теплый, чем во второй зоне, но с большим количеством осадков. Область Турень славится своими белыми десертными винами (немного ниже котируются, чем из Кото дю Лайон) из районов Вуврэ (Vouvray) и Монлуи (Montlouis) с указанием на этикетке moelleux, ниже котируются полусухие вина (demi-sec) под этими же названиями, и еще ниже – сухие (sec). Многие отмечают, что Вуврэ, в целом предпочтительнее Монлуи. Есть также игристые вина из этих районов достаточно высокого качества.

Сорта винограда: Турень черные - каберне фран, гамэ, гролло; белые - шенен, совиньон, пино д'Онис.

В четвертой зоне, от Пюйи до Сансера прохладно и выпадает много осадков. Совиньон Блан служит материалом для богатых плодовыми красками и насыщенных минеральной тональностью сухих вин в аппелясьонах Sancerre и Pouilly-Fume. Знаменитый сорт Каберне Фран (который на самом деле в долине Луары появился намного раньше, чем в Бордо) находит свое замечательное проявление в винах Saumur, Chinon и Bourgueil.

Sancerre. Винодельческий район и контролируемое наименование по происхождению вин, производимых в центральной части Франции, на левом берегу Луары, из белого винограда сорта Совиньон Блан, а также для красных и розовых вин из красного винограда Пино Нуар. От соседнего района Пюйи-Фюме белые вина Сансера обычно отличаются большей элегантностью и свежестью.

Pouilly-Fume. Винодельческий район и контролируемое наименование по происхождению вин, производимых в центральной части Франции, на правом берегу Луары, из белого винограда сорта Совиньон Блан (местное название –Фюме Блан). Эти вина отличаются от белого Сансера большей «полнотой» и легкой «дымчатостью» вкуса.

Благородными живыми сухими белыми винами из Пюйи-Фюме и Сансера, с их элегантным, напоминающим запах дыма, ароматом нужно наслаждаться, пока они еще молоды, хотя они безо всяких проблем выдерживают процесс старения. Они подходят к улиткам, рыбному паштету, речным ракам, угрю, свежему козьему сыру.

Верховья Луары белые - совиньон, шассела; черные - пино нуар.

Дата публикации:2012-11-12

Просмотров:876

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.