Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Свойства и показатели качества

Качество товаров – это степень соответствия присущих характеристик требованиям.

Свойство – это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении (эксплуатации).
Простое свойство характеризуется одной особенностью.

Например, кислотность, жирность молока и т.д.
Сложное свойство – это комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности.

Например, пищевая ценность продуктов питания, включающая энергетическую, биологическую и физиологическую ценности, а также усвояемость.

Показатель качества – это количественное и качественное выражение свойств продукции или товара.

Показатели качества выражаются физическими или нефизическими величинами.
Физические величины – длина, масса, плотность и т.п. – могут изменяться количественно и качественно.
Каждый показатель имеет наименование и назначение.

Наименование показателя – это качественная характеристика товыара.
Например, массовая доля сахара в соке.

Значение показателя – это результат количественного и качественного измерения – размера или размерности.
Показатели качества включают в себя.

1. Единичные показатели – это показатели, предназначенные для выражения простых свойств товаров.
Например, цвет, форма, целостность, кислотность.

2. Комплексные показатели – это показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров.
Например, состояние мякиша хлеба – это комплексный показатель, состоящий из единичных показателей: цвет, пористость, эластичность и т.д.

3. Интегральные показатели – это показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление.
Например, при упрощенных расчетах конкурентоспособности товара.

4. базовые показатели – это показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества.
Например, цвет эталона, соответствующий цвету муки определенного сорта.

5. Определяющие показатели – это показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товаров.
Например, органолептические показатели (внешний вид, цвет, вкус, запах и др.); физико-химические показатели (массовая доля жира, этилового спирта и т.д.) и др.

Всем перечисленным показателям присущи определенные значения.

1. Оптимальное значение показателя – это значение, позволяющее достичь наиболее полного удовлетворения части потребностей, которые обуславливает данный показатель.

Например, оптимальное значение показателя «внешний вид плодов и овощей» характеризуется типичными или свойственными природному сорту формой, окраской, чистой и сухой поверхностью без повреждений.

2. Действительное значение показателя – это абсолютное значение, определяемое однократным или многократным его измерением.
Например, при оценке качества двух образцов сливочного масла определено содержание жира соответственно 80,5 и 82,5%.

3. Регламентированное значение показателя – это значение, установленное действующими нормативными документами.
Например, в соответствии с действующим ГОСТом массовая доля жира в сливочном масле Вологодское должно быть не менее 82%.

4. Предельное значение – это значение показателя качества, превышение или снижение которого регламентируется как несоответствие действующему нормативному документу.

Предельное значение показателей качества может быть минимальным, максимальным, диапазонным и к нему относится допускаемое отклонение.

4.1. Минимальное предельное значение применяется, когда показатель способствует улучшению качества.

Например, массовая доля этилового спирта в водке должна быть не ниже 40%.

4.2. Максимальное предельное значение используется для показателей, ухудшающих качество, если установленные пределы будут завышены.
Например, содержание влажности хлеба должно быть не выше 47%.

4.3. Диапазонные предельные значения устанавливаются в тех случаях, когда и превышение, и понижение регламентированных пределов вызывают ухудшение качества.
Например, размер корнеплодов моркови должен быть не менее 2 см и не более 6 см по наибольшему поперечному диаметру.

4.4. Допускаемые отклонения – это значения показателей качества, устанавливающие нормированные пределы отклонений от регламентированного или оптимального значения того же показателя.
Например, в яблоках высшего сорта допускается наличие 10% яблок 1-го сорта.

5. Относительные значения показателя – это значение, определяемое как отношение действительного значения показателя к базовому или регламентированному значению того же показателя.

Например, действительное значение содержания жира в сливочном масле составляет 83%, а базовое 82,5%, тогда относительное значение равно 83,0 : 82,5 = 1,06.

5.1. Уровень качества товаров – это относительная характеристика, определяемая путем сопоставления действительных значений показателей с базовыми значениями тех же показателей.

Если используются только технические показатели , то это технический уровень качества.

5.2. Технический уровень качества – это относительная сравнительная характеристика технического совершенства товаров, основанная на сравнении действительных значений показателей, характеризующих техническое совершенство, с их базовым показателем, отражающим передовые научно-технические достижения в этой области.

Если используются и показатели в денежном выражении, то это технико-экономический уровень качества.
При оценке уровня качества наибольшее значение имеет правильный выбор базового образца.

Индекс качества – это показатель, используемый для оценки разнородной продукции.

j=1…s; n- количество продукции j-того вида
С – цена продукции j-того вида
Q – относительный единичный показатель

Если ИК больше либо равно 1 то качество товара лучше, чем базовый.

Потребительские свойства – это совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей.
Например, пищевая ценность продуктов питания, эстетические свойства продовольственных и непродовольственных товаров.

Технологические свойства – это совокупность свойств продукции, удовлетворяющих потребности производственных потребителей и обеспечивающих эффективность производственных процессов.
Например, развариваемость крупы при кулинарной обработке.

Дата публикации:2012-07-14

Просмотров:8507

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.