Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Юго-Запад (Sud-Ouest)

У большинства винодельческих районов юго-запада длинная история. Уже в середине века, интенсивно окрашенные вина из Мадирана и Кагора (или Каора) были излюбленными напитками верхних слоев местного общества. То, что в настоящее время популярность вин из Кагора, Жюрансона и Мадирана стала значительно меньшей, объясняется влиянием могущественной империей Бордо. В течение столетий именно жители Бордо контролировали торговлю винами из всех юго-восточных районов Франции и посредством суровых законов создавали предпосылки для того, чтобы эти вина не могли добиться ни авторитета, ни распространения, ни цен, которые имели знаменитые вина Медок и Грав.

Почвы этого региона в основном глинистые и карбонатные, отчасти перемешанные с камнями. Бержерак, Пешарман и Монбазийак, с одной стороны, и Дюра, Марманд и Бюзе, с другой стороны, образуют естественные продолжения бордоского региона, поэтому климатические и геологические условия в этих коммунах сопоставимы с условиями региона Бордо. Бержерак - этот район граничит с Бордо и объединяет большое количество маленьких виноградников. Виноградники здесь занимают площадь 10 тыс. Га и производят ежегодно около 500 тыс. гектолитров вина. В основном вина представлены таким Наименованием, как «Бержерак». В этом районе Юго-запада производят красные сорта (Каберне, Мерло, Мальбек) и белые вина (Семильон, Совиньон, Мюскадель). Довольно тяжелое красное вино в Бержераке, Бюзе, Марманде, Дюра и Сен-Моне, по сравнению с винами из Бордо они более крепкие и менее дорогие. Хорошо подходят не только к закускам и тушеному мясу, но и к типичному местному блюду «конфи», зажаренной в жиру гусятины или утятины.

К северу от Тулузы находится Кагор, Кот дю Фронтоннэ и Гайак. Город Каор (Cahors) и винодельческий район на реке Лот, расположенный в 200 км от Атлантического океана, Средиземного моря и Пиренейских гор, в самом центре Юго-запада. Кагор включает в себя виноградники 40 винодельческих коммун.

Вина Кагора были популярны задолго до того, когда мир узнал о великих винах Бордо, но только в 1971 году этот район получил статус района с Контролируемым Наименованием. Ветры, которые здесь дуют со Средиземного моря, то с Атлантики, обусловливают жаркое, чаще всего очень сухое лето, часто с большим количеством гроз, и дождливую зиму. Почвы здесь разнообразные, но чаще всего состоят из смеси галечника, песка и глины. В Кагоре производятся в основном. темно-красные вина, которые по традиции принято называть «церковными». В действительности эти вина обладают уникальными лечебными свойствами и оказывают благотворное влияние на организм человека. Вина Кагора производят из сортов винограда: Кот, Мерло, Танна, Мальбек. Их лучше пить в течение 3-12 лет после сбора урожая. Гармоничные полные и крепкие вина, процесс старения, которых длится несколько лет, часто - несколько десятилетий. Их заказывают к блюдам из дичи, которую осенью в изобилии можно найти на всех рынках юго-запада. Хорошо выдержанные вина из этих коммун гармонируют также с созревшим овечьим сыром из соседних Пиренеев.

Юго-запад Франции - это настоящий музей сортов винограда. Тогда как в остальных частях Франции царит тенденция к упрощению или даже к ограничению перечня сортов винограда, виноградари юго-запада хранят верность своим старым сортам. Они возделывают такие сорта винограда, которых нигде больше нет: в Жюрансоне - Пти Масан и Гро Масан, в Мадиране и Кагоре - Вик-Биль, Оксеруа и Танна, в Гайаке - Ирулеги, Ондан и Лан де л'ель, во Фронтинзане - Негрет. Эти древние сорта дополняется известными сортами Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Совиньон и Семильон, которые можно встретить и в Бордо

Палитра вин юго-запада так разнообразна, что к любому блюду можно найти подходящее вино.

Сорта винограда: черные - каберне фран, каберне совиньон, мальбек, мерло, кот, танна; белые - коломбар, мансен, мюскадель, совиньон, семийон, уни блан.

Области виноделия: Бержерак, Пешарман, Монбазийак, Каор, Гайак, Мадиран, Беарн, Ирулеги, Жюрансон.

Особенности: Единого контролируемого наименования Юго-запад не существует. Отдельные районы, входящие в состав региона, разбросаны на достаточно большой территории и имеют собственные контролируемые наименования, например, Бержерак, Каор, Пешарман, Кот дю Фронтонне.

Дата публикации:2012-11-12

Просмотров:673

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.