Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Описание основных сортов винограда культивируемых в Германии

Рислинг Рейнский (белый). Лучшие вина, почти четверть всех немецких вин, всегда изготавливаются из Рислинга – ароматного, освежающего, с высокой кислотностью и природной сахаристостью, устойчивого к заморозкам винограда. Родина Рислинга – долины рек Рйна и Мозеля. На мировом уровне его считают, как и Шардонне, самым благородным из сортов белого винограда. Может расти почти на любых почвах, в разнообразнейших климатических условиях, но в Германии дает лучшие результаты. По своим вкусовым и ароматическим качествам напоминает Совиньон Блан, так как вкусовая гамма и букет этих сортов довольно схожи. Рислинг, в отличие от Совиньона способен к более длительному старению в бутылках. Не нуждается в дополнительной выдержке в дубовых бочках. Лоза отличается высокой урожайностью. Сбор винограда – в октябре и ноябре. Получаемое вино имеет соломенно-цитрусовый цвет, в аромате – сладкие фрукты (персики, абрикосы), зеленое яблоко, лимон, цветочные ноты. После продолжительной выдержки в стекле на смену фруктовым тонам приходят более сложные минеральные ароматы, дым костра, жареный хлеб, паленый мех. В особо удачных образцах ощущаются «запахи» нефти и бензина.

Мюллер-Тургау (белый). Гибрид Рислинга и Сильванера, полученный в 1882 году в Германии в энологическом Институте Гайзенхайм профессором Германом Мюллером – урожденным Тургау, Швейцария. Получил распространение после 1920 года, как один из самых устойчивых к филоксере сортов винограда. Собирают его чуть недозрелым. Урожайность больше чем у рислинга. Занимает 30% площадей и пользуется возрастающей популярностью. Большого потенциала выдержки нет, все вина пьются предельно молодыми. Вино имеет желто-зеленый цвет, тонкий элегантный аромат (цветочно-ягодный с медовыми оттенками), вкус гармоничный и приятный.

Сильванер (белый). Почти в два раза превосходит Рислинг по урожайности и занимает 15% всех площадей. Точное происхождение неизвестно. Очень похож на Совиньон Блан. Вина получаются с высокой титруемой кислотностью и высокой сахаристостью. Большое колличество экстрактивных веществ, вина из Сильванера с хорошим «телом». Получаемое вино имеет желто-соломенный цвет с зелеными и лимонно-желтыми оттенками. Легкий, душистый, нежный букет (ароматы свежей травы, сена, луговых цветов, пыльцы, мяты). Вкус мягкий, гармоничный, с легкой кислинкой и элегантной структурой. Пить их нужно молодыми – годы не идут им на пользу!

Кернер (белый). Сорт Кернер является современным гибридом Рислинга и красного винограда Троллингер. Хороший потенциал выдержки. Быстро созревает. Высокая урожайность. Вина из этого сорта обладает некоторой живостью характера. Ему свойственен привкус и аромат черной смородины. Очень перспективный и интересный сорт.

Руландер (Граубургундер, Пино-Гри) (белый). Занимает всего 5% всех площадей. Получаемые вина с низкой кислотностью и высоким содержанием алкоголя. Нуждается в большом колличестве солнечных часов. Раньше вина на основе этого сорта продавали под названием Руландер, сейчас выпускают под названием Граубургундер и Пино-Гри. Лучшие регионы производства – Пфальц и Баден.

Гевюрцтраминер (Траминер) (белые). В переводе буквально означает «вино со специями из Трамина». Ему свойственны ароматы тропических фруктов и цветов, среди которых чаще всего упоминаются оттенки личи, молодой розы, акации, айвы, грейпфрута, манго, а также корицы и перца. Получаемые вина ярко-золотистого цвета. На вкус оно округлое, мощное, соблазнительное и сладострастное, с потенциалом к выдержке.

Эльблинг (белый). Типичный автохтон. Очень неприхотливый, устойчивый к холодам. Высокая кислотность, несколько грубоват. Чаще всего используется для приготовления игристых вин.

Шпэтбургундер, Пино Нуар (красный). Очень аристократичная и трудная для выращивания лоза. Родом из Бургундии. Вина получаемые из этого сорта винограда очень скромные, не выдерживаются в дубовых бочках (но если выдерживаются, то только в старых больших бариках). Цвет ярко-рубиновый, блестящий, с ароматом красных ягод (малины, клубники, земляники). В особо удачных образцах появляются тонкие минеральные тона отражающие состав почвы. Иногда из этого сорта винограда делают легкие полусладкие вина. Вся прелесть этих вин в их молодости.

Португизер (красный). Немецкий автохтон. Устойчив к холодам, но не устойчив к малейшей плесени. Созревает очень рано, высокая урожайность. Вина получаемые из этого сорта винограда с глубоким вишневым окрасом (почти черные) и блеском, ароматы красных ягод (малины, клубники, земляники, красная смородина). Вкус мягкий, нежный, с легкой кислинкой, слегка плоский и ординарный. Все вина пьются молодыми.

Троллингер (красный). Вина не очень яркие, с высокой кислотностью, богаты ароматами черных ягод (черная смородина, черная вишня, слива, ежевика) и сухофруктов: чернослива и инжира. Цвет яркий, рубиновый. Вкус мягкий и нежный. Вина пьются молодыми, без особого потенциала выдержки.

Дорнфельдер (красный). Плод скрещивания Троллингера и Португизера. Очень устойчив к холодному климату севера Германии. Высокая кислотность. Цвет ярко-вишневый, блестящий. Сложный, богатый аромат красных и черных ягод. Вкус мягкий, слегка вяжущий, округлый, с приятной кислинкой, ощущается присутствие танинов (полный густой вкус). У вин на основе этого сорта винограда хороший потенциал выдержки.

Дата публикации:2012-11-11

Просмотров:1502

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.