Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Белый виноград

Шардонне. Самый известный сорт винограда, однако, далеко не самый распространенный. Шардонне составляет сегодня около1% от всего винограда, выращиваемого в мире и, пожалуй, никогда не войдет в тройку самых распространенных. Это сильный, устойчивый и продуктивный в разных климатах и на разных почвах. Он позволяет смешивание и может быть использован в приготовлении самого широкого диапазона вин. И в Бургундии, и в Шампани этот сорт способен давать лучшие из мировых вин, в том числе наиболее долгоживущие белые вина. Вкус вин из винограда Шардонне насыщенный, нежный, маслянистый, фруктовый, с ванильным оттенком дубовой бочки, не имеет острых углов и агрессивной кислотности.

Совиньон блан. При хороших погодных условиях этот сорт дает вино с сильным, но, как правило,одномерным вкусом, непобедимо сухое, с высоким содержанием кислоты, пахнущее травой и крыжовником. Самая лучшая продукция поступает с виноградников Верхней Луары во Франции и из Новой Зеландии, похуже из Бордо и Калифорнии.

Семильон.Является оплотом белых вин Бордо, как сухих (особенно Грав), так и сладких (Сотерн). В Бордо его ценят за округлый вкус, а в молодых винах – еще и за запахи трав. Семильон также широко распространен в Австралии, Чили и встречается кое-где в Южной Африке.

Рислинг. Настоящий Рислинг, произрастающий в Германии, - один из величайших сортов в мире. Как и Совиньон Блан, он обладает яркой индивидуальностью, высокой кислотностью, не нуждается в выдержке в дубе, но гораздо лучше адаптируется. Рислинг растет и в сравнительно холодных зонах Европы (Германия и Эльзас), и в гораздо более жарком климате Австралии. Он подвержен так называемой благородной плесени (грибок, который собирается на гроздьях и обезвоживает их, в результате чего вино получается необычайно богатым и сладким). Поэтому спектр стилей вин , произведенных из Рислинга, очень широк: от сухого до сладкого, от6.5 % алкоголя в Германии до 13% в Эльзасе и в Австралии. К тому же , как и Шардонне, рислинг обладает хорошим потенциалом многолетней выдержки. Независимо от места производства и времени выдержки Рислинг всегда обладает живым фруктовым вкусом и хорошо сбалансированной кислотностью.

Шенен Блан.Виноград очень высокой кислотности с потенциалом большой выдержки, но, когда ему не хватает солнца для полного вызревания, дает вино с мерзким вкусом. Однако при благоприятных условиях, которые не каждый год бывают на Средней Луаре, спелый виноград дает замечательные медово-сладкие вина с вяжущей, но гармоничной кислотностью.

Гевюрцтраминер. Исключительно ароматный Гевюрцтраминер из своих лучших регионов: Эльзаса, где он может быть сухим или сладким, и Пфальца – сорт с самым изысканным запахом. Вино обладает экзотическим запахом пряностей, хорошо структурированно, иногда с небольшой маслянистой структурой, достаточным процентом алкоголя и малой кислотностью.

Мускат (Мускатель). Если вино пахнет виноградом, то оно наверняка сделано из мускатного винограда. Оно может быть сухим, как в Эльзасе, легким, сладким и шипучим, как в Асти (Москато д`Асти), очень сладким (Москатель де Валенсиа).

Мюллер-Тургау.Растет по всей Германии наряду с сортами Рислинг и Сильванер, является основой для знаменитого вина «Либфраумильх». К сожалению у нас в Росси это название переводится дословно – «Молоко любимой женщины», что абсолютно неправильно. «Либфрау по-немецки переводится как «Богородица». Так что правильное название этого вина – «Молоко Богородицы» или «Молоко Мадонны».

Пино блан.В своем наиболее характерном проявлении в Эльзасе дает легкое вино, похожее на Шардонне без выдержки в дубе. Вкус – свежий и живой, с оттенками яблока и маслянистых фруктов.

Пино гри.Легкий живой и довольно нейтральный, как Пино Гриджо в Италии или Рулендер в Германии, в Эльзасе он дает плотные белые вина с запахами талька и меда, как сухие, так и сладкие.

Сильванер.Один из наименее заметных и изысканных эльзасских белых сортов. Тем не менее довольно привлекателен. Растет также в Германии, особенно хорош во Франкене.

Дата публикации:2012-11-11

Просмотров:726

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.