Разделы

Авто
Бизнес
Болезни
Дом
Защита
Здоровье
Интернет
Компьютеры
Медицина
Науки
Обучение
Общество
Питание
Политика
Производство
Промышленность
Спорт
Техника
Экономика

Характеристика степени прозрачности

 

Степень прозрачности Характеристика
Кристально чистое Совершенно прозрачное, сверкающее, блестящее, искристое
Прозрачное Прозрачное без блеска
Пыльное Прозрачное, на свету заметны взвешенные пылевидные частицы
Опалесцирующее Прозрачное в такой степени, что через него видны лишь очертания предметов, содержание взвешенных частиц довольно высокое
Тусклое Сильная опалесценция
Мутноватое Очертания предметов позади вина еле заметны
Мутное Непрозрачное
Очень мутное Не пропускает лучи даже сильного источника света

Для установления характеристики степени прозрачно­сти дегустационный бокал помещают между источником све­та и глазом, но не на одной линии, а под некоторым углом, что дает более точную характеристику прозрачности в от­раженных лучах света. При дегустационных исследованиях степени прозрачности красных вин необходимо использо­вать дополнительные источники красного спектра света (све­ча, электрическая лампочка).

Цвет вина

Цвет вин обусловлен присутствием в вине фенольных веществ и меланоидинов.

По цвету вина подразделяются на белые, розовее и красные. Среди белых вин выделяют светлоокрашиваемые и темноокрашиваемые.

 

 

Окраска светлых вин может быть:

♦ серебристо-белой, почти бесцветной, что характер­но для вин из сусла-самотека или вин, обработанных акти­вированным углем;

♦ светлозеленой, зеленоватой;

♦ слабого настоя трав;

♦ светлосоломенного, желтоватого.

 

К темноокрашенным относятся вина, приготовленные из зрелого и перезрелого винограда, выдержанные дли­тельное время или подвергнутые нагреванию. Темные вина имеют желтую, желто-коричневую и коричневую окраску разной интенсивности:

♦ соломенную, соломенно-желтую — характерна для
натуральных выдержанных вин;

♦ светлозолотистую, золотистую, золотисто-жел­тую — типичные цвета натуральных и специальных де­сертных вин легкого типа;

♦ темнозолотистую, янтарную, темноянтарную — свой­ственны десертным и крепким винам;

♦ темнокоричневую — характерны для десертных вин,
приготовленных с большим количеством уваренного
виноградного сусла (вина типа малаги).

 

Для розовых вин характерной окраской является бледнорозовая, розовая, бледнокрасная, светлокрасная. Цвет красных вин может быть:

♦ светлокрасным, красным;

♦ рубиновым, рубиново-красным — красивые оттен­ки, свойственные высококачественным винам;

♦ тёмнокрасным, темнорубиновым, гранатовым — ти­пичные цвета высокоэкстрактивных красных вин;

♦ фиолетово-красным, сине-красным — густые цвета молодых вин из окрашенных сортов винограда.

Цвет белых вин при выдержке становится более интен­сивным, а красные вина, наоборот, при выдержке теряют яркость цвета. Окраска вин является косвенным показате­лем, по характеристике которого можно предположить; § вкусовые и ароматические достоинства напитка.

Показатель цвета вина определяют при естественном освещении на белом фоне, слегка наклонив бокал с напит­ком, при этом свет должен падать со стороны.

Показатель цвета вина определяется с учетом группы, типа, возраста.

 

Аромат (букет) вина

Аромат (букет) характеризует способность вина выз­вать обонятельные ощущения посредством испаряющихся с его поверхности летучих компонентов. Термин "букет" используют для характеристики ароматических свойств выдержанных и старых вин, тем самым подчеркивая слож­ность их аромата.

Для определения данного показателя берут бокал с ви­ном в руки и делают два-три плавных вращательных дви­жения для смачивания стенок и увеличения поверхности испарения жидкости. При этом закрывать бокал ладонью не следует во избежание возможного попадания постороннего запаха от руки. Поднеся бокал к носу, интенсивным прерывистым вдыханием вводят насыщенный летучими веще­ствами воздух и таким образом определяют аромат вина. При равномерном продолжительном вдохе летучие веще­ства не достигают обонятельного эпителия носа и аромат ощущается слабее. При этом особое внимание следует об­ратить на первое впечатление от данного вина.

При характеристике показателя аромата определяют: его тип, интенсивность, слаженность аромата, наличие от­тенков и типичность.

Различают следующие основные типы ароматавина:

♦ винный — простой аромат натуральных вин;

♦ аромат виноградной лозы — характерен для моло­дых натуральных вин;

♦ цветочный — тонкий аромат полевых Цветов, харак­терен для натуральных вин из определенных сортов виног­рада, например, Рислинга;

♦ плодовый — свойственен некоторым натуральным и специальным винам. К примеру, красные десертные вина из сортов Каберне, Бастардо, Рубиновый Магарага имеют аромат вишни, чернослива или черной смородины;

♦ мускатный — определяющий признак аромата груп­пы натуральных и десертных специальных вин из мускат­ных сортов винограда;

♦ мадерный — специфичный аромат крепких специ­альных вин, подвергшихся термической обработке при до­ступе кислорода воздуха;

 

♦ хересный — своеобразный букет натуральных и креп­ких специальных вин хересного типа, обусловленный по­вышенным содержанием альдегидов и ацеталей;

♦ окисленный — негармоничный, выветренный, непри­ятно резкий аромат, приобретаемый натуральными вина­ми при излишнем доступе кислорода воздуха.

Интенсивность ароматазависит от сорта и типа вина, а сильный аромат характерен для вин из сортов винограда Мускат, Каберне, Леанка и др., а также винам типа Мадеpa, Херес, Токай. По интенсивности различают яркий, силь­ный, умеренный, слабый аромат.

Слаженность аромата характеризуется гармонией за-паховых оттенков. По слаженности различают следующие ароматы:

♦ слаженный, гармоничный — признаки высокого каче­ства, оттенки запаха образуют единое, цельное ощущение;

♦ сложный — включает несколько оттенков, характе­рен в основном для натуральных и десертных коллекцион­ных вин;

♦ развитой — указывает на оптимальную степень зрело­сти вина;

♦ мягкий — не очень сильный, гармоничный аромат легких полусладких вин;

♦ простой, ординарный — чистый винный, но невырази­тельный аромат натуральных и специальных вин;

♦ навязчивый — сильный, но простой аромат со специфическим оттенком;

♦ резкий, острый — сильный неприятный аромат, яв­ляется признаком незаконченности созревания вина или де­фектами его производства: дображивание сахара, яблоч­но-молочнокислое брожение, повышенное содержание ле­тучих кислот;

♦ негармоничный — простой аромат, оттенки его чув­ствуются в отдельности;

♦ грубый — сильный аромат окисленных и переокислен­ных вин;

♦ разлаженный — неприятный, невинный аромат боль­ных, старых или отмерших вин.

Присутствие в ароматах различных оттенков указыва­ет на происхождение вина или вид винограда. В аромате отдельных сортов и типов вин ощущаются специфические оттенки, например, молочных сливок (Сотрави), каленого ореха (Мадера, Херес), ржаной корки (Токай), корицы (Ка­гор).

В аромате вин могут быть и посторонние, не Свойствен­ные вину оттенки-запахи. Причиной тому служат болезни, пороки, различные дефекты технологии приготовления и хранения вина. Наиболее часто встречаются запахи: серо­водорода, плесени, бочки, дрожжей, уксуса и др.

Под типичностью ароматапонимают соответствие всех качественных его признаков данному сорту, группе, типу вин. Правильную характеристику типичности можно дать исходя из степени соответствия аромата общепринятым требованиям к аромату отдельных групп и типов вин.

К примеру, аромат натуральных вин без выдержки и выдержанных может быть простым, но должен быть све­жим, чистым, винным, без дефектов; а аромат марочных натуральных вин — хорошо выраженный с наличием спе­цифических оттенков.

 

Вкус вина

Вкус виноградных вин обусловлен летучими и нелетучи­ми веществами. При дегустации практически невозможно разделить вкусовые и обонятельные ощущения. Пары ле­тучих веществ из ротовой полости попадают в носовую, и происходит одновременное восприятие и аромата, и вкуса.

Для определения показателя вкуса небольшое количе­ство вина берут в рот и движением языка перемещают его в полости рта с целью лучшего контакта со всей поверхно­стью вкусового аппарата. Отдельные части языка обладают различной чувствительностью к основным типам вкуса. Кон­чик языка восприимчив к сладкому и соленому, в то же время на периферии боковых сторон языка расположены рецепторы кислого и соленого вкуса, а на периферии его задней части — рецепторы горького вкуса. При опробова­нии вина мышцы языка и лица должны быть расслаблены. Получив первое впечатление о вкусе, необходимо втянуть воздух через рот и тем самым вызвать интенсивное испаре­ние вина. При этом вкусовые ощущения усиливаются и до­полняются ощущением аромата. Пробование вина заканчи­вают проглатыванием его небольшого количества. Время нахождения напитка во рту не должно превышать 5—8 с. При необходимости делают повторное определение. Об­ращают также внимание на послевкусие — ощущение вкуса вина в течение первых нескольких секунд (от 2 до 15) пос­ле его проглатывания.

Различают следующие основные типы вкуса вина:

+ винный — простой вкус вин, приготовленных из не­ароматических сортов винограда, характерен для натураль­ных и специальных вин непродолжительной выдержки;

♦ виноградный — вкус, свойственный малоокис ленным натуральным винам и легким десертным мускатам;

♦ плодовый — типичный вкус большинства специаль­ных и десертных вин;

♦ медовый — характерный вкус для белых десертных вин (токайские, мускатные), приготовленных из перезре­лого винограда;

♦ смолитный — признак сильной окисленности нату­ральных вин;

♦ мадерный — специфический вкус, формирующийся при термической обработке специальных вин ^мадера, пор­твейн);

♦ хересный — особый вкус натуральных и специаль­
ных вин, образующийся в результате жизнедеятельности
хересных дрожжей.

Основными вкусовыми признаками вина являются кре­пость, кислотность, сладость, терпкость, экстрактивность. Натуральные вина, содержащие невысокое количество спирта, могут иметь приятный легкий вкус или, наоборот, быть жидкими, водянистыми. Вкус специальных вин с вы­соким содержанием спирта может быть приятным или не­приятным, резким, жгучим.

Кислотность дает большое разнообразие оттенков вина. Преобладание винной и яблочной кислот вызывает непри­ятные ощущения зеленой кислотности; уксусной — острый, царапающий горло вкус; янтарной — горький вкус. Недо­статочная кислотность делает вкус вина пресным, плоским, а повышенная — приводит к резкому, грубому, кислому

вкусу.

Сладкий вкус характерен для специальных десертных и крепких вин. В винах различают такие оттенки сладости, как:

♦ легкая — приятная сладость натуральных полуслад­ких вин;

♦ гармоничная — зрелый сладкий вкус высококачествен- ' ных десертных вин;

♦ благородная, медовая — приятный сладкий вкус де­сертных вин (токайских);

♦ слащавая — неприятный сладкий вкус десертных вин, указывающий на отсутствие или недостаточность броже­ния;

♦ приторная — назойливая, негармоничная сладость высокосахаристых, но малоэкстрактивных вин.

Показатель терпкости вин имеет большое значение при дегустационном исследовании качества красных вин. Харак­теризуется наличием фенольных соединений. Терпкий вкус вин может быть: бархатным, мягким, терпковатым, терп­ким, грубым.

Экстрактивность (полнота) вкуса характеризует суммар­ный эффект от сладости, кислотности, терпкости вина. Экстрактивность вкуса зависит также от наличия азотис­тых веществ, полисахаридов, минеральных солей. Вино по полноте вкуса может быть охарактеризовано как:

♦ пустое — содержащее мало экстрактивных веществ;

♦ жидкое, жидковатое — указывает на недостаточное содержание экстракта;

♦ мягкое, тонкое — содержит не очень много экстрак­та, но гармоничное и соответствует данному типу вина;

♦ полное, экстрактивное — достаточно высокое содер­жание экстрактивных веществ;

♦ масляничное — очень приятный гармоничный вкус высокоэкстрактивных вин хорошего и высокого качества;

♦ густое — гармоничный, но несколько тяжеловатый вкус старых десертных вин;

♦ тяжелое, неуклюжее — чрезмерно высокое содер­жание экстрактивных веществ, не гармонирующее с типом вина.

Показатель слаженности характеризует общее впечат­ление от вкуса вина, т. е. в какой степени крепость, кислот­ность, сладость, терпкость, экстрактивность гармонируют друг с другом.

Различают следующие характеристики слаженности вкуса:

♦ изысканное — высокогармоничный вкус, вызываю­щий приятное, цельное вкусовое ощущение;

♦ гармоничное — приятный, слаженный вкус, хоро­шее сочетание компонентов;

♦ простое — рядовой вкус вин среднего качества, чувствуется небольшой избыток или недостаток отдельных компонентов;

♦ негармоничное — более заметное выделение во вкусе составляющих его компонентов; ,1

♦ грубое — неприятное, резкое выделение одного или нескольких компонентов;

♦ разлаженное — неприятный вкус, вызванный поро­ками или болезнями вин.

Показатель послевкусие является одним из важных элементов качества вкуса вина. Послевкусие у вин может быть короткое и долгое, приятное и неприятное. Долгим и приятным послевкусием обладают, как правило, гармонич­ные высокоэкстрактивные специальные десертные вина, а непродолжительное послевкусие характерно для малоэкст­рактивных вин.

Показатель типичности вкусахарактеризует соответ­ствие вкусовых признаков данному сорту или группе вин. Для красных натуральных вин типичным является гармо­ничное, не очень высокое содержание дубильных веществ. Натуральные вина непродолжительной выдержки имеют чистый винный вкус, а в марочных — помимо чистого и слаженного вкуса должны быть выражены признаки сорта и района приготовления. Специальные вина без выдержки имеют чистый винный, винно-плодовый вкус, марочные — гармоничный, полный, с признаками типа и места приготовления. Вкус крепких вин должен быть бодрящим, десер­тных — мягким с нежными тонами. Мадера имеет слегка карамельный, приятно горький вкус, достаточно свежий, без излишней сладости. Ореховые или орехово-миндальные тона повышают качество мадеры. Хересный вкус — сочета­ние солоновато-горького и возбуждающе острого, но гар­моничного, с тонкими мадерными тонами вкуса. Токайский тип вин имеет полный, гармоничный, изюмно-медовый вкус со специфическим оттенком свежей хлебной корочки. Порт­вейн имеет энергичный, сопровождающий, умеренно слад­кий вкус с характерными плодовыми или плодово-коньяч-ными тонами, возможен легкий мадерный оттенок.

 

Типичность вина

Под показателем типичности вина понимают соответ­ствие его прозрачности, цвета, вкуса и аромата винам дан­ной группы, сорта, места и способа приготовления. Данный показатель характеризуется такими характеристиками, как: полное соответствие типу, небольшое отклонение от типа, малотипичные и совершенно бесхарактерные вина.

Балльная оценка вин

В нашей стране дегустаторами принята 10-балльная система показателей качества вин со следующими макси­мальными баллами: прозрачность — 0,5; цвет — 0,5; аро­мат (букет) — 3,0; вкус — 5,0; типичность — 1,0.

По общей сумме баллов для отдельных групп вин устанавливают категорию качества: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное.

Данная система категорий качества вин широко исполь­зуется специалистами в нашей стране. Однако она имеет ряд недостатков, и основным из них является достаточно узкий рабочий диапазон шкал, составляющий практически

Оценочная шкала категорий качества вина в зависимости от суммы баллов

 

 

Группа вин Категория качества
    отлич­ное хорошее удовлетво­рительное низкое неудовлет­ворительное
Марочные 10 — 9,2 9,1—8,9 8,8—8,5 8,4 — 8,0 Ниже 8,0
Без выдержки, выдержанные 10 — 8,6 8,5 — 7,8 7,7 — 7,4 7,3 — 7,0 Ниже 7,0
Игристые вы­держанные 10 — 9,0 8,9—8,6 8,5 — 8,2 8.1—7,8 Ниже 7,8
Игристые без выдержки 10 — 8,8 8,7 — 8,3 8,2 — 8,0 7,9 — 7,5 Ниже 7,5

2 балла (от 7,5 до 9,5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин, вырабатываемых на территории России. В то же время в ведущих винодельческих странах для оцен­ки качества вин применяются 20-, 30- и даже 35-балльные системы. При этом 20-балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и других странах; 30-балль­ная — в Италии; а 35-балльная — во Франции. Согласно 35-балльной системе во Франции вино оценивают по че­тырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус.

Особенности определения показателей качества игристых вин

При дегустации игристых вин выявляют такие их ха­рактерные свойства, как игристость и пенистость. продолжитель­ности выделения пузырьков углекислого газа, их размеров и скорости движения в вине, пенистость определяется ха-

Харак­теристика показате35-балльная система дегустации вин, принятая во Франции

 

Элементы качества Оценкав баллах
Прозрачность 0—3
Цвет 0—2
Букет первое впечатление характеристика общее качество 0—10
Вкус доминантный признак вкус во рту зрелость полнота сладость кислотность сложение послевкусие 0—20

рактером образования пены, ее внешним видом и процес­сом разрушения.

ля игристости завис При характеристике показателя пенистости обращают внимание на:

♦ структуру пены (мелко-, средне- и крупноячеистая);

♦ скорость ее образования ("живая", нормальная, "мертвая");

♦ покрытие поверхности вина в бокале (сплошная, кольцевая, островная, отсутствует).

Показатель игристости винхарактеризуют по:

♦ величине выделяющихся пузырьков диоксида угле­рода (мелкие, средние, крупные);

♦ их количеству ("игра" сильная, с фонтанированием брызг вина на поверхности, интенсивная, средняя, слабая, очень слабая, "мертвая", почти не играющая);

♦ продолжительности выделения ("игра" продолжи­тельная, средняя, быстро проходящая, кончающаяся поч­ти сразу после налива в бокал).

ит от

 

Дефекты вкусавозникают в вине при несоблюдении требований к качеству сырья, нарушении технологии и антисанитарном состоянии оборудования и тары. Вино из ви­нограда, пораженного оидиумом, может иметь привкус и запах гнилой рыбы, а из винограда, обработанного неза­долго до сбора бордоской жидкостью, — привкус меди. Заг­рязнение гроздей землей придает вину землистый привкус. Использование в качестве сырья американских сортов ви­нограда (например, Ноа в Молдавии) или гибридов, а так­же их подмес к европейским или азиатским сортам являет­ся причиной появления в винах "лисьего привкуса", отда­ленно напоминающего вкус и запах клубники, но с непри­ятным оттенком.

Излишне терпкий, горьковатый вкус с гребневым при­вкусом бывает у вин в результате длительного настаива­ния сусла на мезге с гребнями, особенно если при дробле­нии винограда раздавливали не только ягоды?, но и гребни, а иногда и семена (при слишком малом расстоянии между вальцами). Этот дефект исправляют оклейкой вина жела­тином и купажем с малоэкстрактивными винами. Передержка молодого вина на дрожжах может стать причиной непри­ятного привкуса разложившихся дрожжей.

При выдержке в новых, плохо обработанных дубовых бочках и бутах вино приобретает привкус дуба. Антисани­тарное состояние оборудования и подсобных материалов (асбеста, фильтров), укупорка бутылок заплесневевшими пробками, нарушение условий хранения способствуют по­явлению в вине плесневелого, гнилостного и других посто­ронних привкусов — лука, масла, сала, смолы, дыма, лака, керосина.

Соблюдение требований технологических инструкций к условиям выработки и хранения вин исключает появление указанных дефектов.

Недостатки вин.К недостаткам относят различные от­клонения от нормы по составу и качеству вин, возника­ющие из-за использования некондиционного сырья (по­вышенная кислотность, низкая экстрактивность, малая спиртуозность вин и т. п.) или нарушения технологии.

Примерами недостатков технологического происхожде­ния могут служить нетипичный цвет вина, излишне терп­кий вкус, помутнение от переоклейки или от выпадения винного камня, привкус выветрившегося вина, тона из­лишнего окисления и др.

Недостатки вин, как правило, легко устранить в про­цессе вторичного виноделия обычными технологическими приемами.

Факторы, сохраняющие качество вин и коньяков

Упаковка.Потребительской тарой для вин являются стеклянные бутылки, выполненные из темнозеленого стек­ла вместимостью 1,0, 0,8, 0,75, 0,5, 0,25, 0,20 и 0,10 л. Игри­стые вина выпускают только в новых стеклянных бутылках вместимостью 3,0, 1,5, 0,75, 0,375 и 0,2 л, коньяк и ко­ньячные напитки— в бутылках по 0,75, 0,7, 0,5, 0,3, 0,25, 0,1 и 0,05 л, а также в фасонных стеклянных и фарфоро­вых сосудах разной вместимости.

Заполнение бутылок коньяком и ординарными винами производится по объему, а игристых и марочных вин — по уровню, так как высота воздушной подушки над вином дол­жна обеспечивать возможное увеличение объема вина при повышении температуры без нарушения герметичности уку­порки и в то же время быть минимальной во избежание активного протекания окислительных процессов в вине.

При укупорке бутылок с винами и коньяками различ­ных видов и качества используют корковые пробки, прес­сованные пробки из полиэтилена, навинчивающиеся ме­таллические колпачки, пробки-колпачки, алюминиевые колпачки типа "алка", металлические колпачки с корковой прокладкой (кронен-пробка). Поверх корковой или полиэти­леновой пробки надевают металлические, пластмассовые или вискозные колпачки. Бутылки с игристыми и шипучими ви­нами укупоривают корковыми или полиэтиленовыми проб­ками особой конструкции с пробковыми прокладками. Проб­ки фиксируют в горлышках бутылок специальной прово­лочной уздечкой, после чего горлышко покрывают фоль­гой, по нижнему краю которой наклеивают кольеретку. На кольеретке игристых вин указывают год тиража, на колье-ретке или ярлыке марочных вин — год урожая винограда, использованного для их выработки, на кольеретке конья­ка — возраст коньячного спирта.

Коллекционные, марочные вина и вина контролируе­мых наименований по их происхождению укупоривают кор­ковыми пробками, а бутылки полностью обертывают бума­гой или целлофаном и укладывают в художественно офор­мленные сувенирные коробки. При этом допускается сохра­нение плесени и паутины, подтверждающих длительную выдержку этих вин в подвалах.

Маркировкана этикетке каждой бутылки с вином дол­жна содержать информацию с учетом особенностей для ал­когольных напитков (см. выше), а также: массовую концен­трацию Сахаров (г/дм3), а для шампанских — и наименова­ние по содержанию Сахаров — брют, сухое, полусухое, полусладкое и сладкое; год урожая (для марочных и кол­лекционных вин); средний возраст коньячных спиртов.

Дополнительно предусмотрена обязательная маркиров­ка всей алкогольной продукции акцизными (или специаль­ными) и идентификационными марками.

Транспортирование винапроизводят в ящиках, таре оборудовании, контейнерах и пакетах в крытом транспор­те всех видов в соответствии с правилами перевозки данно­го класса грузов при соблюдении оптимальных темпера­турных условий для той или иной группы вин/При внутри­городских перевозках допускается транспортировать вино в открытых транспортных средствах.

Храниться винадолжны в вентилируемых, не имею­щих постороннего запаха помещениях при температуре:

виноградные: специальные — от 5 до 20°С, натураль­ные сухие — от 5 до 16°С, полусухие и полусладкие — от минус 2 до плюс 8°С;

плодовые: сладкие, десертные и специальных техноло­гий — от 5 до 20°С, сухие — от 5 до 16°С, полусухие и полусладкие — от -2 до -8°С

Предлагаемые режимы предохраняют вино от забра-живания. В то же время при более низких температурах наблюдается помутнение вин из-за выпадения в осадок со­лей винной кислоты, а высокая температура хранения при­водит к помутнению белкового характера. В то же время необходимо оберегать вина от замерзания, которое у су­хих вин наступает при температуре ~6°С, а у крепле­ных — при -8, -10°С.

Во время хранения вина должны находиться в гори­зонтальном положении во избежание усыхания пробок и нарушения герметичности упаковки. При соблюдении тре-

бований ГОСТов к условиям хранения гарантийные сроки реализации в розничной сети составляют для вин специаль­ных марочных — 5 мес, для специальных ординарных — 4, для натуральных марочных — 4, для натуральных ординар­ных .— 3 мес, для натуральных контролируемых наимено­ваний по происхождению — б мес, а для специальных кон­тролируемых — 12 мес. (считая с момента отпуска их с предприятия-изготовителя).

Имеются гарантийные сроки и у шампанских вин. При температуре 5—20°С они выдерживают всего 6 мес, и только специальные и коллекционные могут храниться до 12 мес. Срок жизни у шампанских вин такой же, как и у ординар­ных натуральных и составляет всего 10—15 лет.

 

Дата публикации:2014-01-23

Просмотров:543

Вернуться в оглавление:

Комментария пока нет...


Имя* (по-русски):
Почта* (e-mail):Не публикуется
Ответить (до 1000 символов):







 

2012-2018 lekcion.ru. За поставленную ссылку спасибо.